Kost & Bakgrund

Med ett lite lagom problematiskt förhållande till mat gör jag nu ett (till en början) tidsbegränsat försök med Paleo/LCHF som drog igång "på riktigt" 4/7 2011.

Jag tycker att god mat och goda viner är en av livets stora behållningar och har med över 10 år i krogbranchen som kock snappat upp ett och annat. Däremot har jag sällan funderat alltför noga över just näringsinnehåll om man ska laga riktigt god mat.
För ca tio år sen - några år efter jag skiftat från fysiskt krogarbete till skrivbordssittande överarbete var jag dessutom ordentligt överviktig och fullständigt otränad med ett liv som mest bestod av arbete, mat för "blodsockerdip-kompensation" och dålig sömn.

När jag bestämde mig på riktigt att ta tag i situationen lyckades jag tappa ca 35% kroppsvikt på ett år genom ren kalorikontroll och promenader. Grundkriteriet var att jag måste kunna äta mig mätt, så jag räknade helt enkelt på recept, testade och räknade om. Det var nog nån typ av low carb. low fat eftersom energiinnehåll var det primära i beräkningen.

Började träna så smått och äta mer och insåg då att jag har ganska lätt att både lägga på mig muskler OCH fett dessvärre. Och att jag saknade kunskap om hur jag ska äta när jag tränar så några av kilona kom krypande tillbaka. Inte minst efter en avsliten hälsena med långtråkig rehab 2009.

När jag sen började träna mer på allvar (och särskilt efter jag började med kontinuerlig Crossfit på Crossfit Nordic i mitten av juli 2010) blev bristerna i min kosthållning mer och mer uppenbara. Jag överkompenserade och överkonsumerade om vartannat som den något binära personlighet jag är. Samma sak när det gällde träningsdos; att gå från Rehabträning till 5 CF-pass i veckan plus egen träning på någon månad gav endera stora framsteg eller skador och överträning.

Nu denna sommar har jag äntligen bitit i det sura äpplet och erkänt för mig själv att jag INTE "kan själv" och  således tagit hjälp av Rickard på CFN som får tänka åt mig. Pusha mig när jag tappar och bromsa när jag blir manisk och rent generellt hjälpa mig äta och träna bättre.
En näringsmässig ögonöppnare var föreläsningsserien med Karl Hultén som kördeds på CFN nu i vår så nu har jag en hel del bra information att fördjupa mig i, förutom att jag lämnat över det "övergripande tankearbetet" till Rickard!

De första 30 dagarna nu är planen att köra ketogen kost med kalori-tak för att ställa om kroppen till "fettbränsle" och minska i fettprocent:

- Energi-gräns ca 2000 Kcal/dygn
- Carb-gräns: 50 gram/dygn
- Utesluta spannmål
- Minimera/Utesluta mjölkprodukter
- "Blogga maten" (jag äter bättre när jag för bok)
- Träningsdosen ska justeras för ökad effekt/skademinimering

På tillskottssidan tar jag 3-4g Omega3, drygt 4000IE D-vitamin, 350/200mg kalcium/magnesium samt 2 kapslar Pukka Pure Green..

Just nu jobbar jag på att få ihop en receptbank där jag vet näringsinnehållet för varje portion, men med tanke på att jag sitter vid datorn på dagarna och har lagat mat sen barnsben samt har en digitalvåg i köket så är det inte så svårt att räkna ihop även nya rätter.
Det förlänger inte matlagningstiden mer än nån minut eftersom jag lägger in varje ny råvara i min excel-array.
Det ger mig dessutom möjligheten att analysera recepten i efterhand och justera dem - endera för näringsinnehåll eller smak inom de givna näringsparametrarna.

Yep - jag har klara nördtendenser och sannolikt inte bara inom mat! And proud of it :)

Ingångsvärden 15/6 (BodPod)
Vikt: 103,6
Fat: 25,9 % - 26.9 kg
LBM: 74.1 % - 76,7 kg

--------------------------- Uppdatering 2/8 (efter 4 veckor)
Haft en del energidippar i samband med metcons som jag misstänker är kopplade till för låg energikonsumtion. Mår i övrigt väldigt bra och sover bättre än nånsin!
Öka planerat energiintag till ca 2200 kcal/dygn och faktiskt försöka få i mig 50g Carbs istället för de ca 20 som jag snittat hittills. Välförtjänt cheat day inplanerad.

---------------------------
Uppdatering 28/8 (efter 8 veckor)
Frustrerande veckor med mycket jobb och halvstatisk vikt, men hemmavågen är inte världens mest pålitliga. Nedåt går det iallafall på totalen och på "volymen"..
Näranog omöjligt att få upp carbs över 35 dock, men det oroar jag mig inte särskilt för än.

Uppdatering 14/9 (ca 10 veckor)
Ny BodPod 
Vikt: 96,6 = Minus 7 kilo
Fat: 21,4% - 20,7 kg = Minus 4,5 %  - 6,2 kg
LBM: 78,6% - 75,9 kg = Plus 4,5% - Minus 0,8 kg

Sämre resultat än jag hoppats på, men med löjliga kontorstimmar senaste 4 veckorna (med helt stillastående vikt) och dessutom hamstringsskadan som gjort att jag inte kunnat träna som vanligt får jag väl acceptera det och gilla läget. Det hade ju varit skönt att hamna under 20 nångång och med den här takten når jag preciiis målsättningen i tid.. men jag misstänker att det kommer bli svårt.


Nästa mätning får bli i slutet av november strax innan måldatum.